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| 烘焙名師的匠心之作：跨越世界的經典麵包、人氣塔派與華麗甜點 |
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作者：黃汶達、賴毓宏、程國恩
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2026年09月16日
再版日期：
定價：600 元
ISBN：9786269317080
EAN ： 9786269317080
叢書系列： 烘焙生活
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平裝 / 192頁
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| 無論你迷戀的是
巷口那一抹剛出爐的蔥花麵包香
還是嚮往巴黎街頭櫥窗裡華麗的法式歐貝拉
透過職人們的經驗提點
帶你做出跨越國界的烘焙浪漫
書中收錄了能溫暖每日早晨的鮮奶白吐司與蒜香奶油捲，也有能點亮節慶與紀念時刻的手桿國王派與草莓芙蓮蛋糕，更有陪伴悠閒午後的達克瓦茲與瑪德蓮。透過職人們的經驗提點，為您破解失敗的盲點。一步步將美味化為自家烤箱裡飄散出的日常幸福。
頂尖烘焙職人聯手譜寫的美味三重奏
黃汶達師傅帶你重溫充滿記憶溫度的台式經典與手作麵包，找回最純粹的麥香。
賴毓宏師傅為你揭開法式與歐陸高級甜點的神秘面紗，展現層次豐富的華麗美學。
程國恩師傅則將時下最受歡迎的人氣塔派與流行甜點完美呈現，引領午茶新風尚。
高達70款配方，跨越國界的多元風格
完整收錄台灣人最愛的經典蔥花麵包、菠蘿麵包，到充滿法式浪漫的聖諾多黑、手桿國王派，乃至近期風靡全球的杜拜巧克力、巴斯克乳酪蛋糕與精緻的蝴蝶酥，完美融合在地記憶與世界流行風味。
涵蓋日常至節慶的全方位提案
無論是想要準備家人明天的健康早餐（鮮奶帶蓋白吐司、歐式葡萄捲），還是想為親友的生日或聚會帶來極致驚喜（夏日歌劇院、覆盆子馬卡龍酥派），書中豐富且具層次的品項都能滿足各種生活情境的需求。
經典與創新的完美交織
除了烘焙人必學的檸檬塔、瑪德蓮與咖啡曲奇餅乾等不敗經典，書中更巧妙融入了地瓜燒、菠蘿麻糬球等充滿在地風情與創意的品項。帶領讀者在扎實的基本功之上，發掘烘焙的無限可能與新意。
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| 黃汶達
‧現職
弘光科技大學 餐旅管理系 副教授級專業技術人員
‧學歷
明道大學餐旅與觀光碩士
弘光科技大學食品營養系學士
‧榮獲獎項
2026?
越南FHV世廚認證廚藝競賽巧克力BONBON展示組-銅牌
韓國國際廚藝大賽-和果子展示組(花漾年華)-金牌
韓國國際廚藝大賽-糖霜餅乾展示組(中國臉譜~變臉)-金牌
2025年
日本國際廚藝大賽-精緻甜點展示組(戀上櫻花季)-金牌
2024?
新加玻餐飲挑戰賽-SICGCC精緻甜點組(神采飛揚~花漾)-金牌
2023?
KICC韓國廚藝大賽-巧克力BONBON展示(寶島水果嘉年華)-金牌
UAPPWPC亞盟第八屆世界盃-時尚美學廚藝創作競賽-盤飾甜點組-金牌
德國國際觀光烹飪大賽（GTCIC）-精緻甜點組(花漾年華~綻放)-金牌
賴毓宏
‧現職
弘光科技大學 食品科技系 專案專技助理教授
‧工作資歷
高雄餐旅大學烘焙管理系-專案專技講師
吳鳳科技大學餐旅管理系-專任專技助理教授
烘焙王麵包坊-執行總監
華王飯店-點心房主廚
德麥食品-西點烘焙技師
漢王大飯店-點心房主廚
寶樂美食館-點心房領班
‧著作
2021-魯邦種酵母麵包
2021-魯邦種的奧義天然酵母麵包二版
2018-魯邦種天然酵母麵包之研究技術報告
‧榮獲獎項
2026年
韓國國際廚藝大賽-翻糖工藝展示金牌
韓國國際廚藝大賽-糖霜餅乾展示金牌
FHV越南世廚廚藝大賽-翻糖工藝展示銅牌
2025年
日本國際亞洲餐飲挑戰賽-精緻甜點金牌
UAPP WPC RUW亞盟第十屆世界盃美學廚藝烘焙創作競賽-盤飾甜點展示金牌
2024年
德國IKA奧林匹克廚藝競賽-藝術麵包工藝展示銀牌
2023年
FHC中國國際甜品烘焙比賽-瑞士捲和磅蛋糕現場製作銅牌
FHI印尼青年廚師蛋糕店挑戰賽-第三名
程國恩
‧現職
弘光科技大學 食品科技系 助理教授
‧學經歷
弘光科技大學食品科技系-助理教授
弘光科技大學食品科技系-講師
國立屏東科技大學 食品科學所-博士
國立屏東科技大學 食品科學所-碩士
弘光科技大學食品暨應用生物科技系-學士
社團法人台灣蛋糕協會-監事
La Bello美研冰淇淋-烘焙創意研發主廚
法務部矯正署雲林第二監獄烘焙食品-訓練講師
比佛利西餅-技師
‧榮獲獎項
2025年
日本國際亞洲餐飲挑戰賽-精緻甜點展示-金牌
日本國際亞洲餐飲挑戰賽-精緻甜點展示-金牌
2024年
新加坡餐飲挑戰賽-精緻甜點展示-金牌
新加坡餐飲挑戰賽-巧克力Bon Bon展示-金牌
2023年
韓國餐飲國際大賽（KICC）-巧克力BONBON展示-金牌
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