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作者：于美瑞
出版社：樂果文化事業有限公司
初版日期：2009年09月01日
再版日期：
定價：360 元
ISBN：9789868550810
EAN ： 9789868550810
叢書系列： 樂生活
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平裝 / 320頁
狀態：絕版
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| ◎2008世界盃麵包大賽亞軍吳寶春師父推薦、晶華酒店甜點主廚 Delcourt Laurent、La Maison法國小館主廚任全濰、晶華酒店點心房副主廚高文禮推薦、長春藤餐廳主廚鄭安石 幸福推薦
藍帶，我在巴黎最熟悉的地方，也是我幸福的新起點。
離開臺灣到巴黎，純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想，在甜點的世界，我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗，對我意義重大。
小小的廚房其實是真實世界的縮影，任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間，因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是，我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作，從他們身上我瞭解到，那顆為了追求廚藝，永遠執著的心。
許多人覺得吃甜點是享受幸福，到法國旅遊是無限浪漫，親手製作甜點是最大夢想，所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福，是美夢成真的代名詞。然而，背後真正的事實，卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年，從有到無，放下身段，一切從零開始；再從無到有，一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度，並在探索複雜又高深的法式廚藝中，默默接受嚴格的法式作風，瘋狂的品嚐法式經典糕點，以及百味雜陳的巴黎，一個無國界的美味王國。
不管是在藍帶當助手的磨練，或是學習料理，痛苦和幸福並存。
如果你也想追求最完美的料理，這是一本起程前的實用書；如果你夢想有一天將踏上巴黎的旅途，用行動證明，你也能做出世界級美味，本書將是一本最有參考價值的書。 |
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| 于美瑞(于淑萍)
學歷 :
(一)法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu
2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
Grand Diplme de cuisine et de Ptisserie le cordon bleu
2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業
ERTIFICAT DE PROFESSIONNEL EN Ptisserie
professional certificate cuisine cusine monderne etoilee
(二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業
ECOLE Ritz ESCOFFIER PARIS
The art of French pastry Diplme de Ptisserie
(三)2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
小西點與馬卡龍 小蛋糕與新式蛋糕 三明治與法式鹹派
ECOLE GASTRONOMIQUE
Bellouet conseil JM PERRUCHON PARIS
COURS PARTIQUE
PETITS FOURS ET MACARONS
PETITS GATEAUX NOUVELLES TENDANCES
FESTIVAK DES SANDWICHES ET TARTINES
經歷
巴黎藍帶學院助手(料理 甜點)、巴黎Eric kayser麵包店 甜點麵包部
巴黎Angelina咖啡 甜點部、巴黎麗池飯店點心房 |
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