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作者：秋山十三子、大村重子、平山千鶴
出版社：有鹿文化事業有限公司
初版日期：2023年10月27日
再版日期：
定價：380 元
ISBN：9786267262306
EAN ： 9786267262306
叢書系列： 看世界的方法
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平裝 / 240頁
狀態：正常
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「番菜」
——看似平凡家常，實為京都的奢侈
★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（?????）」的飲食文化經典
★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味
★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市
《京都家滋味》（????? 秋?冬：京?台所?時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜──「番菜」（?????）──介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。
由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。
如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！
#京都人家常菜
耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味，
#京都的秋冬番菜
本書收錄秋冬兩季，從九月秋天之始到隔年二月結束，京都人以節令慶典為經，以本地產食材為緯，共同交織六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸；寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐；用年糕湯迎來新的一年……這就是京都秋冬兩季的家庭餐桌風景。
【名家推薦】
「書裡的每一行都是季節，文字樸實平淡，但京都的常民風雅透出書頁而來。作者們的日常依循四季節氣，不只是食材的旬味，也在於京都人對於不同時節要吃什麼、做什麼、煮什麼的執著與講究，除了生活感外，更是儀式。」
——比才｜《家?酒場》作者（節錄自專文推薦）
毛奇｜飲食作家
李清志｜都市偵探?建築學者
胡川安｜中央大學教授
洪愛珠｜作家
劉昭儀｜水牛書店?我愛你學田市集負責人
——好愛京都之味推薦（按姓名筆畫排序）
【本書特色】
1. 台灣版獨家收錄：本書譯者、世田谷台所主理人許邦妮示範「京都番菜」之彩色照片。
2. 「秋冬篇」特別收錄：石井慎二（筆名??????）解說〈折衷交纏之「心」〉
3. 帶有濃濃京都庶民風情的文化隨筆，京都控必讀！
4. 首次定義「番菜」，第一本完整的番菜飲食經典！
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| 【作者介紹】
秋山十三子
一九二四年，出生於京都，祇園酒造世家。著書有《我的酒造之歌》（暫譯，私?酒造?唄）等。
大村重子
筆名為大村??。一九一八年，出生於京都祇園商家。以散文作家、料理研究家活躍於雜誌、電視界，不僅在飲食方面，亦致力於推廣京都文化。著有《京都的手作》（暫譯，京都?????）等多數著書。
平山千鶴
一九一九年，出生於彥根地區醫生世家，於京都的中京區成長。著有《大灶邊歲時記》（暫譯，??????時記）。
三位作者同時於《婦人朝日》投稿，以本書結成為契機，其後又共同創作了《京都醍醐味》（暫譯，??????京都）《京都女子日曆》（暫譯，京?女???）。
【譯者介紹】
許邦妮
本名許孟菡，一九七五年生，畢業於東京??和食料理?門?校研究科。
世田谷台所料理教室＆雜貨店主理人。專業中日譯者，從事飲食相關、食譜翻譯十餘載，譯有《自製無添加的「魔法調味料」》（大境）《白崎茶???酵定食》（出版菊）《初學者的日式家常菜教科書》（大境）《飲食的科學135個「為什麼？」》（大境）等書。
●資格取得
2019年｜和食檢定初級2級合格
2020年｜日本調理師執照取得
2020年｜高度專門調理師筆試通過
2020年｜食生活??????3級檢定合格
2020年｜日本農林水產省日本料理調理技能?????認定取得
2021年｜JTA????雪越花茶道講師認定取得台灣教室
2021年｜食生活??????公式認定
●粉絲專頁
許邦妮的山居食光 https://www.facebook.com/hsubonny
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