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| 四川花椒【全新增修版】-產地到餐桌24000公里的旅程 |
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作者：蔡名雄
出版社：賽尚圖文事業有限公司
初版日期：2021年06月18日
再版日期：
定價：650 元
ISBN：9789866527463
EAN ： 9789866527463
叢書系列： 尚滋味 Flavor
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平裝 / 296頁
狀態：正常
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| 花椒知識與烹調的第一本書！
一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密！
2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。
蔡名雄十多年來持續觀察、研究花椒全產業鏈及市場，夯實川菜烹飪基礎研究。
堅持實地「踩」訪超過65個四川、重慶及多省花椒產地，持續以全身感官品嚐、體驗更多青、紅花椒產地的風味特點與風情。
《四川花椒全新增修版》是對2013年版多年驗證後進行全面校訂與增修，花椒風味與應用知識體系更完整、明確，增添巴蜀地區新興的大規模花椒產區介紹，還有初探山東、陝西、甘肅、貴州、雲南等產地的采風分享。
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| 蔡名雄（台灣‧新竹）
◎專精四川飲食文化與川菜。
◎出版人，專業美食攝影師。
◎2019年榮獲四川省火鍋協會首屆金熊貓獎之「卓越功勛獎」。
◎2018年榮獲世界中餐業聯合會首屆天府杯川菜大會之「世界川菜文化教育傳播獎」
◎2013年版《四川花椒》於2014年獲得有美食奧斯卡美譽的GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之年度「世界最佳中華料理食譜書」大獎。
◎四川火鍋協會 文化顧問
◎「川‧味」美食紀錄片 美食顧問
◎策劃、攝影、製作、發行《玩轉辣椒》 、《藤椒風味菜》、《天府四川精典小吃》、《重口味川菜》、《就愛川味兒》、《成都火爆餐館》、《食悟：千滋百味話川菜》、《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》、《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《欣葉心‧台菜情》、《台灣大廚-鄭衍基》…等數十本烹飪、文化相關出版品。
◎從大陸引進台灣出版、發行《川菜烹飪事典 上、下》、《說食－關於中華美食的十面解讀》、《論食－關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》、《川菜味型烹調指南》等多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書。
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