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作者：王緝東
出版社：賽尚圖文事業有限公司
初版日期：2008年07月23日
再版日期：
定價：250 元
ISBN：9789868426139
EAN ： 9789868426139
叢書系列： 飲食家
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平裝 / 163頁
狀態：絕版
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| 本書作者親自走訪雲南西南的普洱茶發源地，記錄珍貴的古茶樹風采。並全面介紹普洱茶的種類、製作工藝、如何品鑒普洱茶、如何泡飲不同種類的普洱茶、如何選購普洱茶及保存。讓讀者輕輕鬆鬆全面瞭解普洱茶的實用知識，體會普洱茶的感性溫醇。
走入深山訪古茶
Part1／ 瞭解普洱茶從製作工藝說起
一 從中國茶類說普洱茶
[一] 中國茶的分類[二] 黑茶—普洱茶：1.湖南黑茶2.四川黑茶3.廣西黑茶4.雲南黑茶
二 看茶的製作
揭開普洱茶神秘面紗
[一] 什麼是「普洱茶」
1.普通人眼中的普洱茶2.專家界定的普洱茶3.市場上的普洱茶
[二] 普洱茶的製作工藝
1.製作普洱茶的原料──曬青毛茶2.製作自然發酵的普洱茶3.製作人工發酵的普洱茶
Part2／ 普洱茶的分類
一 常見的普洱茶分類
1.按照加工工藝不同，將普洱茶分為生茶和熟茶2.按外型不同，將普洱茶分為散茶和緊壓茶
二 普洱茶的其他分類法
1.按採摘季節分，普洱茶分為三季茶或幾水茶等2.按茶樹樹形、樹齡不同，將普洱茶分為喬木茶、臺地茶等3.按存放環境不同，將普洱茶分為乾倉普洱茶和濕倉普洱茶等4.按原料嫩度不同，將普洱茶分成不同級別5.按原料單一或拼配，將普洱茶分為單一原料茶和拼配原料茶6.按加工工具不同，將普洱茶分為手工茶和機製茶7.按陳放時間不同，將普洱茶分為生茶、老茶等8.按功用不同，將普洱茶分為飲用茶和裝飾用茶
Part3／ 普洱茶的沖泡
一 普洱茶沖泡前的準備工作
[一] 備茶：1.解茶2.投茶量
[二] 備具：1.煮水壺2.泡茶具3.茶杯 4.公道杯5.民族普洱茶茶具6.其他輔助茶具
[三] 水和水溫
[四] 沖泡普洱茶的特別提示：1.特別用具──茶刀和濾網2.不可或缺的程序──潤茶
二 都市品飲普洱茶
[一] 沖泡普洱生茶
[二] 沖泡普洱熟茶（散茶）
[三] 煮飲螃蟹腳
[四] 煮飲老帕卡
[五] 用螃蟹腳「茶湯」沖泡熟茶
三 民族茶藝：烤茶
四 日常杯泡普洱茶：杯泡普洱茶
五 普洱茶調飲
[一] 生熟茶調飲
[二] 普洱奶茶（調飲）
[三] 菊花普洱茶（調飲）
Part4／ 普洱茶的品鑒
一 普洱茶生茶鑒賞
[一] 原料細嫩的生餅
[二] 喬木茶
[三] 優質生餅
[四] 普通生餅
二 自然發酵的普洱茶鑒賞
[一] 5年的茶磚
[二] 10年的老茶
[三] 20年的老茶
三 普洱茶熟茶鑒賞
[一] 原料細嫩的熟餅
[二] 帶樟香的熟餅
[三] 普通熟茶
四 特色「普洱茶」
[一] 普洱茶膏
[二] 螃蟹腳
[三] 老黃片
[四] 老帕卡
[五] 老茶頭
[六] 穀花茶 |
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| 王緝東，是一位熱愛普洱茶的攝影師。十二歲開始學習攝影，擅長拍攝風光、民俗、靜物，作品曾多次在國際、中國的攝影大賽獲獎，出版過個人攝影集。現為中國民俗攝影家協會會士。
出版過《茶馬古道茶意濃》一書，以愛茶人的視角，親身體驗，深入求索，不斷探求茶的世界。 |
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