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川菜烹飪事典(下)

作者：李新主編、川菜烹飪事典編寫委員會
出版社：賽尚圖文事業有限公司
初版日期：2008年05月15日
再版日期：
定價：520 元
ISBN：9789868386983
EAN ： 9789868386983
叢書系列：大飲食家
/
平裝 / 352頁
狀態：正常

《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】、215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者，一次搞懂對岸餐飲法規

主編◎李新作者◎《川菜烹飪事典》編寫委員會本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助，還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法，內容具備一定實用性與權威性。