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作者：魏仕杰
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2020年04月17日
再版日期：
定價：380 元
ISBN：9789579065412
EAN ： 9789579065412
叢書系列： 癮食文化
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平裝 / 168頁
狀態：正常
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| ◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆
涵蓋基礎蔬果雕內容：蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。
學習蔬果雕刻這一件事，其實是需要很多的耐心、專注力，但只怕有心人！除了耐心，這一項技術更可以激發任何天馬行空的想法，不但需要想法，更加需要擁有強烈的執行力，來完成一件有想法、有美感、有創意的好作品。
本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只是專業技能的提升，也讓專業知識能更上一層樓。
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魏仕杰
/ 現任 /
新農園會館 冷台 - 領班
台北城市科技大學 - 兼任教師
台灣廚藝美食協會 - 理監事
/ 得獎 /
2012年 - 德國 IKA奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 - 金牌獎
2012年 - 德國 IKA 奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術動態現場 - 銅牌獎
2010年 - 盧森堡世界盃國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 - 金牌獎
2009年 - 泰國曼谷亞洲盃廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 - 金牌獎
/ 經歷 /
2000年 - 海生樓活海鮮廚師
2010年 - 真的好晶漾會館冷台
2011年 - 新農園會館冷台
2012年 - 星時代風華會館領班
2012年 - Hotel one 亞緻大飯店中餐領班
2013年 - 新農園會館冷台領班
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