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作者：吳忠義、薛文龍
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2026年10月16日
再版日期：
定價：280 元
ISBN：9786269336524
EAN ： 9786269336524
叢書系列： 大廚來我家
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平裝 / 116頁
狀態：正常
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| 主廚巧思 × 創意料理 × 精緻擺盤
一道接著一道，令人眼睛為之一亮的精緻料理；
一口接著一口，讓味蕾層層攀升的美味享受。
前菜、冷盤、湯品、沙拉，以及蔬菜、海鮮、肉品……
在主廚的巧思與創意之下，平凡食材也能化身為高級餐廳般的精緻佳餚。
每一道料理，都是主廚創意的展現；
每一間餐廳，都有令人難忘的壓軸好味道。
本書以豐富的實際製作圖片，搭配清楚詳實的文字與步驟解說，從食材處理、烹調技巧到擺盤呈現，帶您一步步掌握創意料理的精髓。
讓美味不只存在於餐廳，
也能在自己的餐桌上，端出令人驚豔的料理。
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| 吳忠義
現職：
景文科技大學餐飲管理系 專任技術助理教授
學歷：
東南技術學院應用外語
2010美國GSU大學Ph.D榮譽博士
經歷：
海霸王關係企業城市商旅西餐行政主廚、台北商務旅館主廚、世新大學（世新會館）總主廚、莎朗餐飲主廚、新東陽股份有限公司營業所主任、維也納飯店副主廚、福華飯店三廚、亞都飯店三廚、台北市與新北市勞工局舉辦西餐烹調實務班之任課教師、世新大學觀光學系餐旅組技術講師、景文技術學院餐飲管理科專業技術助理教授、台北縣新店崇光社區大學西餐烹調及異國料理實務班之任課教師、行政院職訓局西餐烹調教材編撰委員、大陸國家職業所之西餐烹調指導評審委員、行政院勞工委會西餐烹調職類技術士技能檢定學、術科題庫命製委員、台灣休閒農業發展協會－休閒農業顧問、宜蘭縣優質休閒農業評選－餐飲評審、2007 Top－talent餐廚達人創新賽評審委員
取得證照暨獲獎記錄：
教育部專業教師技術證書（專技字第三六五號）、職業與勞工教育資格檢定考試合格證書、第三十四屆觀光旅館業優良廚師獎、參與木柵動物園之「愛上貓空－創意生活嘉年華」活動感謝狀、2010亞太傑出菁英獎
薛文龍
現職：
臺北市濂江高中老師
學歷：
景文科技大學餐飲管理系
經歷：
‧名家咖啡
‧湖南桃源小館
‧六福客棧
‧香格里拉台北遠東國際大飯店
‧The Westin Taipei 六福皇宮
‧華泰王子大飯店（華漾101）
‧北投春天酒店 中西廚主廚
‧景文科技大學崇光社區無國界料理 講師
‧坪林鄉文化產業特色餐食嘉年華華美食饗宴 總主廚
‧Indonesia-Diamond International Restaurant 行政總主廚
‧Indonesia-SRITEX GROUP 集團廚務顧問
相關證照：
中餐烹調乙級證照
HACCP合格證
會展證照
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