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| 氣炸鍋大師級功夫菜：用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」 |
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作者：黃景龍、楊俊民
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2020年07月23日
再版日期：
定價：420 元
ISBN：9789579065504
EAN ： 9789579065504
叢書系列： 大廚來我家
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平裝 / 160頁
狀態：正常
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| 神級大廚--黃景龍、楊俊民攜手打造
將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！
就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。
餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。
本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法，
透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。
史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！
市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點：
?機器操作容易
?實做簡單快速
?油量少熱量低
?適合小家庭與單身族群使用
本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。
專屬的料理情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理！
?「朋友聚會！想露一手就做……」
烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆
?「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」
芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派
?「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」
酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉
正常版文案：
「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」--《北非碟影》（Casablanca，1942）
不正經版文案：
「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」--本書的吃貨編輯
用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。
我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式，
為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。
「飲食男女，人之大欲存焉。」
Cheers！
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| 黃景龍Arron Huang
現任：
TJCA臺灣國際年輕廚師協會榮譽理事長
儂來餐飲事業有限公司行政總監
臺北儂來餐廳行政主廚
學歷：
國立臺灣科技大學管理研究所EMBA
國立高雄餐飲大學中餐廚藝系
專業證照：
中餐烹調職類乙丙級監評人員
中餐烹調乙級／丙級-葷食
中餐烹調乙級／丙級-素食
特殊榮譽：
2014 中華民國「優秀青年獎章」當選人
全球廚藝巡迴紀事：
2019 美國休士頓The Art Institute Houston客座主廚
2011-2018 僑務委員會「臺灣美食海外巡迴講座」講師（美國／加拿大／中南美洲／非洲／紐西蘭／澳洲）
2018 美國華盛頓駐美代表處國宴主廚感謝狀
2017 美國喬治亞州青年臺商會傑出烹飪技藝感謝狀
2017 獲贈美國Brown市長SEAL OF THE CITY OF YOUNGSTOWN榮譽市民
評審與教學經?：
2020 經濟部商業司臺菜評選委員
2016-2019 全國商業類技藝競賽中餐職類命題委員／評審
2017-2019 臺灣美食評審委員
2018-2019 經濟部商業司全國滷肉飯節評審
2018-2019 臺北市政府牛肉麵節評審委員
2018 香港環球廚神國際評審
2019 北京環球廚神國際評審
2015-2019 蘋果日報全國粽子評審
2015-2019 蘋果日報全國年菜評審
2014-2019 法國國際美食協會臺灣年輕廚師菁英賽總評審長
楊俊民
粉絲專頁：
俊民師居家料理廚房
俊民師的料理天地
現職：
楊俊民極品辣椒醬-品牌創辦人
全國麗園大飯店-行政主廚
喜登食品有限公司-首席廚藝顧問
熱情活力義廚團-籌備團隊
中華料理職人餐旅交流協會-副理事長
中華美食交流協會青年服務委員會-副主委
中華國際美饌協會-廚藝學院廚藝教師
中華金廚協會-理事
大葉大學臺灣料理＆臺灣小吃-兼任教師
國立北斗家商中餐烹飪-專任教師
私立嘉陽高中宴席料理-專任教師
專業證照：
中餐烹調乙級/丙級-葷食
西餐烹調丙級
活動教學經歷：
2020行政院農糧署暨員林農會-臺灣肉粽推廣主廚
2019-2020私立嘉陽高中廚藝教師
2019行政院農糧署臺灣稻米-推廣主廚
2019行政院漁業署宜蘭縣在地漁水產-推廣主廚
2019年第三屆創意美學競賽-中式主菜冷展-評審
2017新竹縣寶山鄉在地農特產-推廣主廚
2017-2019彰化縣好畜多健康豬肉推廣主廚
2017-2018彰化餐飲協會廚藝教師
2017、2020彰化縣竹筍料理達人競賽-評審
2017-2020易牙美食文化大展-雕花盤飾組--評審長
2016-2020國立北斗家商廚藝教師
2016-2020大葉大學廚藝教師
2016-2020彰化縣花壇鄉花筍節-推廣主廚
2015-2016私 |
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