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麵包食事

作者：胡志宗
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2016年01月19日
再版日期：
定價：850 元
ISBN：9789866479687
EAN ： 9789866479687
叢書系列：烘焙生活
/
平裝 / 256頁
狀態：正常

對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。

胡志宗擁有"烘焙魔法師"的稱號 2008~2010總信食品有限公司專任技師 2008出版"不起眼的美味" 2010創辦"窩在家手創烘焙" 2011總信食品有限公司專職顧問 2012重新創立"味珍香"麵包新型態 2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團曾出版作品：不起眼的美味、不起眼的美味2