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中餐烹調決勝精典(丙)2016

作者：楊泰全林峟緯郭秀錦
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2016年04月19日
再版日期：
定價：380 元
ISBN：9789866479748
EAN ： 9789866479748
叢書系列：證照班
/
平裝 / 231頁
狀態：停售

由於時代變遷，舊製的中餐烹調(丙)，不符使用及學生進入職場不能迅速上手，故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容，首次強調刀工的重要性及實用性，讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手，本書因應此次新製中餐烹調的大改，特聘權威刀工師傅指正，切絲、丁、條、塊、盤飾等，透過本書詳細圖解及解說，在家練習就能駕輕就熟。現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本決勝精典有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。 2016年最新版試題！

楊泰全林峟緯勞動部勞動力發展培訓職業訓練師蓮園飯店師傅勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師僑園飯店師傅各工協會職訓班訓練師迎曦飯店師傅科大推廣技藝教師潮港城餐廳主廚救國團、社會局、社區大學講師福華大飯店師傅法務部外聘技術講師麗晶餐廳主廚中餐乙級技術士中式麵食乙級技術士烘焙丙級技術士郭秀錦勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師中餐乙級技術士各工協會職訓班訓練師烘焙丙級技術士科大推廣技藝教師勞工學院教師