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上海風味家常菜

作者：戴德和
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2008年06月12日
再版日期：
定價：199 元
ISBN：9789868415744
EAN ： 9789868415744
叢書系列：美食美味
/
平裝 / 120頁
狀態：正常

9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華，一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚，帶您一窺十里洋場的飲食文化。書中包含主廚傳授多年烹煮心得，以濃油赤醬展現上海風味，包括：豐郁鮮腴—油辣蟹腿、杭式鱔背、無錫排骨。家常口味—銀芽拌鴨條、乾燒明蝦、杭州東坡肉。輕淡可口—西湖醋魚、清蒸牛腩、籚筍百果炒百合。上海菜清新秀美，口味追求清淡，款式新穎秀麗，形式高雅脫俗，刀工精細，配色和諧，滋味豐富，口感平和，同時吸收外來文化，不斷創新，本書以絕代風華之姿展現上海富饒風韻，讓您輕鬆做出上海菜。

戴德和經歷：六福皇宮留園主廚 THE WESTIN TAIPEI「長庚大學中醫學系兼任教師」、「推廣學分班(藥膳學課程)兼任教師」亞都飯店資深頭顱環亞大飯店江浙菜頭爐統一大飯店江浙菜副主廚華泰大飯店江浙菜頭登財神大酒樓江浙菜二登