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百變魚料理美學

作者：周振文
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2017年01月09日
再版日期：
定價：350 元
ISBN：9789869335027
EAN ： 9789869335027
叢書系列：總舖師
/
平裝 / 173頁
狀態：缺書

認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。圖解過程最多、最清楚、最詳細！全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理so easy，人人都可以是食神！精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！《百變魚料理美學》，傾情巨獻！

現任育達高級職業學校餐飲科技術講師育達科技大學推廣部餐飲技術講師實踐大學推廣部餐飲技術講師經歷維多麗亞酒店副主廚欣上海珍品堂餐廳主廚國聯大飯店副主廚鑽石樓粵菜餐廳主廚美麗華高爾夫球場副主廚著作創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、故鄉路邊小吃等共二十一冊