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作者：潘宏基
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2011年11月01日
再版日期：
定價：300 元
ISBN：9789866192043
EAN ： 9789866192043
叢書系列： 名師名廚
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平裝 / 133頁
狀態：缺書
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| ●本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生猛海 鮮極品，味道鮮美，營養豐富。
●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資料超多。
●你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。
●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，絕對好吃的保證。
海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海鮮卷、乾煸鹽小卷、金沙百蟹、白果燒石蟳、蒸大閘蟹、百花蟳飯、煙燻黃魚、五柳魷魚等人氣海鮮，道道都讓人胃口大開，相信對海鮮料理有興趣的讀者，在深讀這本「生猛海鮮108道」後，必能對新海鮮料理有一番更深入的理解。
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| 潘宏基
現任：極品日式海鮮餐廳行政總主廚
經歷：苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人
中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師
中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年台北中華美食展，熱食組銀牌
蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀
世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州
海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎
著作：「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」
「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」、「點菜高手」
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