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作者：吳青華
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2010年05月10日
再版日期：
定價：220 元
ISBN：9789866788970
EAN ： 9789866788970
叢書系列： 烘焙手札
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平裝 / 96頁
狀態：絕版
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| 本書的重心在於將重點放在基本操作手法上，以簡單操作，但是能達到業界基本口感的產品，並且以低失敗等…為主要重心，只要細心，照配方操作，就可製作康圖香桔蛋糕、法式草莓塔、日式輕乳酪、水果鮮奶酪，成功率可高達90%以上。
現今台灣中等學校，綜合高中占了大部分的比例，烘培課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，根據教育部定綜合高中的精神，每週一定會有兩堂選修課程；而烘焙選修課程，在其中佔有相當重要的地位，可是卻苦尋不到適當合適的相關書籍，因此，本書的主要使用族群：以綜合高中烘焙選修課程學生、週五下午社團活動時間、國中技藝班學生…時間以二堂課為主；及非餐飲相關科系，但對動手ＤＩＹ有興趣的學生為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學生學習興趣。 |
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| 吳青華
經歷：弘光科技大學-推廣部-技術講師．元培科技大學-餐飲系-技術講師
向陽學園-烹飪課教師．國立台中家商-烘焙教師
台中市立中山國中-食品職群教師．德安百貨--文化教室-客座講師
廣三文教基金會-客座講師．仁愛高農-外廚示範
業界經歷：宏恩醫院-主廚．卡奈香食品有限公司-主廚．拉朵蕾烘焙坊-烘焙顧問
大麥房健康烘焙坊-總主廚．通豪大飯店-西點房師傅
聖瑪莉<歐立食品>-社員
現任：臺灣觀光學院 廚藝管理系 專任教師
中式麵食加工，乙丙級技術士技能檢定，術科監評人員
證照：烘焙食品乙、丙級．中式麵食（酥油皮、糕漿皮類）乙級
餐旅服務丙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐丙級 |
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