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作者：詹煚斌、王兆勳
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2006年09月11日
再版日期：
定價：250 元
ISBN：9867308727
EAN ： 9789867308726
叢書系列： 烘焙手札
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平裝 / 112頁
狀態：正常
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| 本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵糰本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外面不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。 清晰的配方，詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！ 只要有優質、天然的材料，細心的態度，並了解相關的知識、產品特性，充份把握重點，您也是烘焙高手！ |
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| 詹煚斌現職：創業「橫濱洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年現年37歲，生日接近務實、有獨特美感金牛座的創意雙子座。給新手讀者的建議：操作時了解材料特性，確實按程序做，注意管控溫度和時間。給創業讀者的建議：找出能做、能賣的產品，開家個性店。著作：橫濱洋?子、絕品西點37變
王兆勳 現任職：桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師經歷：美琪大飯店西點蛋糕一級廚師、飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅台中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚、台南致遠管理學院烘培課兼任教師著作：快樂來烘焙、絕品西點37變 |
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