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作者：曹輝雄
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2008年06月01日
再版日期：
定價：320 元
ISBN：9789866788475
EAN ： 9789866788475
叢書系列： 幸福餐桌系列
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平裝 / 123頁
狀態：正常
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| 所謂「果雕」即是藉由想像空間，使用刀具將水果以最美的方式表現出來。而「杯飾」則是將水果或其他可食或不可食之材料或物品，將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現，並吸引人去喝它。精雕細琢浪漫後的美感，「甜心」、「玫瑰」、「龍騰海躍」都變得賞心悅目，令人味口大開，期待您的品嚐喔。
細分果雕杯飾實有以下幾種功用：
一、杯飾功能→1提高產品價值。2增加美感或香氣。3增加點飲品的機率。
二、製作杯飾要點→1重視衛生與安全。2新鮮食材。3用可食用之食材。4使用不可食用材料。5顏色搭配。6整體協調。7裝飾與調酒之材料搭配。8裝飾物與酒名的搭配。 |
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| 曹輝雄餐飲經歷：台北國際觀光飯店酒吧與餐廳主管 實務經驗12年教學經歷：現任：元培科技大學餐飲管理系 專任技術助理教授曾任：「馬偕護專餐飲科兼任講師」、「醒吾技術學院觀光系兼任講師」「文化大學推廣教育中心兼任講師」、「稻江商職觀光科兼任教師」「育達技術學院 餐飲科兼任講師」、「景文技術學院 餐飲科兼任講師」「台技術學院 餐飲系兼任教師」、「輔仁大學民生學院 飲料調製老師」其他經歷：現任：「第十一屆台北市調酒協會 理事曾任：「台北市調酒協會 常務理事」、「台北市調酒協會 理事」 「中華民國國際調酒協會 理事」、「金爵獎全國調酒大賽‧中華盃全國調酒大賽 評審委員」、「1999 第五屆金爵獎 全國調酒大賽 評審委」獲獎：「第三十六屆觀光旅館之優良副理」、「第一屆全國十大傑出調酒師」 「1997 全國金爵盃調酒大賽 亞軍」、「1997 全國金鐏盃調酒大賽 亞軍」「1995、1996 新光盃調酒大賽 亞軍」 |
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