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作者：楊健平
出版社：三藝文化事業有限公司
初版日期：2006年06月01日
再版日期：
定價：290 元
ISBN：9867308565
EAN ： 9789867308566
叢書系列： 幸福餐桌系列
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平裝 / 128頁
狀態：缺書
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| 在一天忙碌過後，讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。
沒有一種菜餚像湯一般，每一鍋湯的本質皆不同。
湯世界包含廣闊，有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯；有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯；有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯；有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯；也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。
世上的湯種類繁多，可是當我想到湯，腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯，濃郁、溫暖、撫慰身心靈。
湯是許多人幼兒時期的食物，每當我生病了，母親總會燉煮一鍋「雞湯」，這種燉雞材料有雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，以中小火燉煮2-3小時，食用時盛放於湯碗中，一小口一小口喝著，幫助生病和身體虛弱的人及早恢復元氣。
忙碌、快速的生活裡，更不能忽視身體的保養，一口一口的啜飲好湯，除了迅速補充妳流失的營養，同時也能恢復妳的元氣。湯的口味之所以千變萬化，主要在於放入什麼樣的食材和如何調理。
運用四季不同的蔬菜作為主要食材，搭配適合的雞肉、牛肉、羊肉或海鮮，融合數種材料的味道，燉煮出屬於自己的鮮美濃湯，讓你每一口都喝到湯的甜美，脣齒留香。 |
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| 現職 台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚
台北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師
台北市私立滬江高級中學餐飲管理教師
台北市私立開南高級商工職業學校觀光科西餐教師
實踐大學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師
進修 ＊台北市職業訓練中心觀光餐飲第20期結訓
＊台北市職業訓練中心西餐烹調結訓
＊實踐大學推廣教育中心西餐廚師進修班結訓
＊日本橫濱洲際飯店雅殿懷石料理受訓期滿
證照 ＊中餐烹調技術士丙級合格證書
＊餐飲服務食品安全管制系列證書
＊中華人民共和國特級廚師證書
＊西餐烹調技術士丙級合格證書
學歷 台北市立建國中學進修補習學校
經歷
民國91年10月至 台北力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚
民國92年06月
民國90年12月至 華國洲際飯店 Olive Tree 主廚
民國91年10月
民國88年04月至 華國洲際飯店 日安咖啡廳 副主廚
民國90年12月
民國86年04月至 凱悅飯店 宴會西廚 領班
民國88年04月
民國83年11月至 西華飯店 |
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