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作者：林志煌
出版社：宇河文化出版有限公司
初版日期：2015年09月30日
再版日期：2017年08月16日
定價：420 元
ISBN：9789864560080
EAN ： 9789864560080
叢書系列： 茶風系列
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平裝 / 447頁
狀態：正常
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| ★國內第一本台灣老茶全攻略
只要一提到老茶，大部份人都會想到普洱茶，其實真正最好的老茶是台灣本土的茶，大部份的老茶是保存在被遺忘的角落……
這本書，讓您成為台灣老茶專家。
在2007年以前，只有少數人特別是有收藏嗜好者，對老茶還寄以期待並少量收藏觀察轉化，更少數的茶人則視存老茶為保留時光與記憶的滋味。
這類如詩人騷客的茶人在喝老茶時總會懷著對歲月的感念與尊重，藉由入口的老韻牽引出品飲一段過往風月，特別是得遇一款轉化趨純的上等老茶……那開啟許多人心中這份心門的鑰匙，或許就會由一杯老茶牽動起。
自序
第一章 茶的屬性
飲茶注意事項
第二章 認識台灣老茶
台灣老茶的定義
茶葉儲藏時的化學變化
如何判定老茶好壞？
台灣老茶的來源
導致茶葉劣變的因子
第三章 台灣老茶的功效
藥茶與茶療
台灣老茶在台灣的研究
茶葉的烘焙（火）對老茶的影響
茶葉儲存環境對茶的影響
老茶的沖泡與疑問
第四章 如何判斷老茶年份
用台灣不同年代品種、製法、形狀來判斷老茶年份
老茶評鑑
台灣近五十年茶園栽培面積
第五章 台灣老茶地圖
第六章 台灣比賽茶圖鑑
附件
參考資料
南投縣凍頂茶葉生產合作社歷年烏龍種組展售會樣數
鹿谷鄉農會歷年凍頂烏龍茶展售會樣數與特等獎得主
何謂茶飢素（飢餓素）
茶商收購台灣農會老比賽茶價格表（僅供參考）
南投縣茶商業同業公會歷年各組特等獎名單
自序
台灣有「福爾摩莎」的美稱，由北到南自然是風光明媚，而分布全台灣之各茶區的自然景觀，蔚為秀麗且終年氣候宜人，最適合茶樹生長，茶樹在此環境生長所採摘茶菁品質良好，經台灣製茶師傅匠心獨具研製與精心烘焙，再經過茶農茶商二十?三十年存放，陳年後發酵，茶葉自然醇化轉換，造就出臻品台灣陳年老茶。
綜觀現今市面上所充斥著各式各樣的老茶，讓消費者莫衷一是，並無一定脈絡可循與判斷，我們看普洱茶有一定的規則可循，所以要判斷普洱茶的年份有依據。約在一九九?年代初期，紫羅蘭茶館主人與普洱茶大師鄧時海等人開始收集整理這些古董茶的內飛內票，並且搜尋雲南的歷史文獻資料，找尋私人茶莊時期的蛛絲馬跡；以及一九五?年代之後國營茶廠普洱茶的生產資料。從這些資料中去建立起辨識普洱茶的生產年代的知識與技巧。也從這裡開始建構「法國葡萄酒的故事」。
一九九三年四月普洱茶大師鄧時海在參加雲南所舉辦的國際普洱茶節暨學術研討會所提交的論文中，提出「生茶乾倉」品味 |
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| 林志煌
美國西太平洋大學MBA。
【曾任】
網路聯合國科技股份有限公司 副執行長
華納網科技份有限公司 副執行長
南投縣凍頂茶業發展協會 榮譽顧問
南投縣松嶺門茶協會 秘書長
【現任】
2005－2015年南投縣凍茶業發展協會 榮譽顧問
2014－2016南市茶商業同業公會 會務顧問
2008－2015年中華整體美學教育協會 會務顧問
台灣茶賽聯盟協會 常務監事
台灣傑出農業專家發展協會 理事
2015-2016 忠義國際同濟會 會長
社團法人台灣交通與意外事故關懷協會 理事長
國立聯合大學光電科系友會 會長
台灣茶訊 執行長
【著作】
《台灣茶鄉 EASY GO!》
《喝茶、找茶、玩茶》
《揭開比賽茶的神秘面紗》
《關不住的趨勢－普洱茶》
《台灣茶百科全書》
《台灣評茶師教材手冊》
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