回首頁 線上購物 郵政商城
 
書籍搜尋
 
知青頻道   宇河文化
 
     
 
 
 
 
 
   
 
 
 
乙級中餐烹調術科必勝秘笈-含學科試題(修訂版)
作者：凱瑜工作室
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2015年11月11日
再版日期：
定價：390 元
ISBN：9789864550326
EAN ： 9789864550326
叢書系列： HG系列-餐旅群檢定書
/
平裝 / 296頁
狀態：絕版
 
 
 
1.依據勞委會最新學術科公告試題編撰。 2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。 3.調味量化，減少烹調時間。 4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。 術科篇 應檢人員須知 盤飾參考圖 術科製作 201菜單製作 202菜單製作 203菜單製作 術科製作報告表 學科篇 工作項目01　職業道德 工作項目02　食物性質之認識 工作項目03　食物選購 工作項目04　食物貯藏 工作項目05　食物製備 工作項目06　排盤與裝飾 工作項目07　器具設備之認識 工作項目08　營養知識 工作項目09　成本控制 工作項目10　安全措施 工作項目11　衛生知識 工作項目12　衛生法規
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
客戶專線：02-27953656     客戶信箱：red0511@ms51.hinet.net
紅螞蟻圖書有限公司 版權所有 Copyright by Red Ants Books Co ., Ltd