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穀類、豆類澱粉加工含丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕類)學術科解析-最新版(第三版)-附MOSME行動學習一點

作者：黃安娜李夢萍林宏周戴佩珍
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2021年09月03日
再版日期：
定價：480 元
ISBN：9789865233020
EAN ： 9789865233020
叢書系列： HG系列-餐旅群檢定書
/
平裝 / 266頁
狀態：正常

產品特色： 1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.附練習題以及丙級烘焙食品學術科解析。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。 6.MOSME 行動學習一點通功能：使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍密碼後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。學科：使用「數位閱讀電子書模式」，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。