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作者：蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 蕭美玲 林宏周
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2014年06月27日
再版日期：
定價：380 元
ISBN：9789863087823
EAN ： 9789863087823
叢書系列： HB系列-專技叢書
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平裝 / 320頁
狀態：絕版
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| 1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能，理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。
2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。
3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示，故可有效提昇學生學習之意願，並方便教師教學上使用。
第一章 中式點心的發展與文化
第二章 中式點心的分類
第三章 中式點心製作材料介紹
第四章 中式點心的設備與器具介紹
第五章 配方制訂及計算
第六章 中式點心實習
教師手冊 / 習作本 /
註：以上輔助教材有些僅供教師使用 |
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