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穀類加工-酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫-最新版(第二版)

作者：蕭淯恩李夢萍林宏周戴佩珍蕭美玲
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2020年08月28日
再版日期：
定價：490 元
ISBN：9789864553747
EAN ： 9789864553747
叢書系列： IG系列-技能檢定
/
平裝 / 386頁
狀態：絕版

產品特色： 1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5. 本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇