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飲料與調酒升學寶典2011年版(餐旅群)升科大四技
作者：范之(土薰)
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2010年06月18日
再版日期：
定價：280 元
ISBN：
EAN ： 9789862385289
叢書系列： D系列-升科大四技、二專叢書
/
平裝 / 216頁
狀態：絕版
 
 
 
1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。 2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。 第一章　緒論 1-1　飲料的意義與定義 1-2　飲料的分類 第二章　茶的介紹 2-1　茶的介紹 2-2　調味茶的變化 2-3　茶的沖調與服務 第三章　無咖啡因之飲料 3-1　乳製品飲料 3-2　果汁飲料的種類 3-3　綜合果汁調製方法 3-4　蘇打水、冰淇淋及礦泉水 第四章　含咖啡因之飲料 4-1　可可亞、阿華田的介紹 4-2　咖啡的起源和歷史 4-3　咖啡的特性與種類 4-4　咖啡的製作過程 4-5　咖啡調製的方法 4-6　常見的花式咖啡 第五章　酒的類別 5-1　緒　論 5-2　釀造酒：啤酒與葡萄酒系列 5-3　蒸餾酒 5-4　合成酒 5-5　國產酒 第六章　雞尾酒 6-1　雞尾酒之特性 6-2　雞尾酒調製器具與材料 6-3　常見的基酒 6-4　調酒基本原則 6-5　雞尾酒的種類 6-6　雞尾酒的調製方法 6-7　賓治酒 第七章　酒類的服務 7-1　飲料單的認識 7-2　酒的服務與分類 7-3　酒與餐食的搭配
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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