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| 丙級飲料調製學術科通關寶典-2017年(附贈OTAS題測系統) |
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作者：JiNa工作室
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2017年02月08日
再版日期：
定價：450 元
ISBN：9789864553181
EAN ： 9789864553181
叢書系列： HG系列-餐旅群檢定書
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平裝 / 416頁
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| 1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。
2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。
3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索讓學習無障礙。
第一篇 應檢參考資料
壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項
貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知
一 綜合注意事項
二 檢定當日應注意事項
三 檢定當日檢定程序時間表
四 檢定之機具、設備及材料表
五 操作檯平面圖
六 檢定場平面圖
七 服裝儀容標準說明（附圖）
參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表
伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表
陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
第二篇 術科試題解析
術科製備基本步驟
前置作業
咖啡機區前置作業
咖啡機共通步驟
善後處理
義式咖啡機善後處理
飲料調製法索引
直接注入法／漂浮法／注入法（Pour）
搖盪法
電動攪拌法
攪拌法
義式咖啡機
水果拼盤
試題編號 980301
組別A1
A101 熱柳橙金桔汁
A102 抹茶可樂達
A103 奇異之吻
A104 柳橙玉兔盤
A105 冰蘋果紅茶
A106 冰榛果奶茶
組別A2
A201 西瓜汁
A202 冰桂花紅茶
A203 冰珍珠奶茶
A204 冰桔茶
A205 熱摩卡咖啡
A206 純真可樂達
組別A3
A301 灰姑娘
A302 西瓜鳳梨盤
A303 冰烏梅紅茶
A304 熱卡布奇諾咖啡
A305 冰香草奶茶
A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶
組別A4
A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡
A402 雪莉登波
A403 柳橙鳳梨船
A404 冰阿薩姆紅茶
A405 熱桔茶
A406 冰伯爵奶茶
組別A5
A501 維也納熱咖啡
A502 冰水蜜桃紅茶
A503 冰黑森林果粒茶
A504 皇家熱奶茶
A505 純真瑪莉
A506 木瓜牛奶
組別A6
A601 冰杏仁奶茶
A602 熱黑森林果粒茶
A603 紫蘇梅冰沙
A604 冰蜜桃比妮
A605 柳橙鳳梨盤
A606 濾杯式熱咖啡
試題編號 980302
組別B7
B701 冰檸檬綠茶
B702 冰蜂蜜紅茶
B703 熱抹茶拿鐵
B704 蜜桃冰沙
B705 柳橙蘇打
B706 冰奶蓋綠茶
組別B8
B801 冰拿鐵咖啡
B802 冰椰果奶茶
B803 冰奶蓋紅茶
B804 熱桂花紅茶（附沖茶器）
B805 莫西多檸檬冰沙
B806 冰玫瑰紅茶
組別B9
B901 蛋蜜汁
B902 香蕉西瓜盤
B903 冰綠茶
B904 冰紅茶
B905 鳳梨冰沙
B906 熱拿鐵咖啡
組別B10
B1001 鳳梨霜汁
B1002 愛爾蘭咖啡冰沙
B100 |
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