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中餐烹飪概論
作者:邵萬寬
出版社:
初版日期:2019年02月22日
再版日期:
定價:400 元
ISBN:9789577356567
EAN : 9789577356567
叢書系列: YT(旅遊教育)
/
平裝 / 231頁
狀態:停售
全書共分8章。分別從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品和中國烹飪未來發展諸方面加以系統闡述。本書既重視技術性問題,又重視理論性內容;既具有科學性,又體現時代性。本書的編寫,力求循序漸進、由淺入深地把內容講清楚、說明白。 本書以中國各個不同的地區為立足點,重視烹飪地域的全面性和文化傳承的系統性,在編寫中以烹飪基本理論中的要點和規律性內容為主,以現代烹飪生產和實踐為研究的視角,增加了新時代的知識含量,以便讀者能全面領略和獲取較為廣泛的烹飪理論方面的知識。
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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