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【9A03】專業刀工技術(X101)
作者:洪文發
出版社:宥宸文化事業有限公司
初版日期:2015年10月30日
再版日期:
定價:480 元
ISBN:9789865934163
EAN : 9789865934163
叢書系列: 9A系列
/
平裝 / 208頁
狀態:停售
每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關,為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感,「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。 全書以連續性的圖解為主,文字為輔,囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧,讓學習者由淺入深,一步一步紮根學習,以臻於徹底活用刀工教巧。 每組刀工示範皆有拍攝輔助影片,可於書中使用QR Code掃描後觀看,透過影像輕鬆學習。
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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