紅螞蟻圖書公司

關於紅螞蟻

網站導覽

哪裡買書

新書資訊

最新目錄

代理出版社

聯絡我們

FB連結

書籍搜尋

熱門：降噪一念心就愛這味案渡

知青頻道宇河文化

樂果《西遊厚黑學》神魔背後
是人性的掙扎與智慧，解讀..

樂果《討好世界，不如活成自
己喜歡的樣子》一本引導你..

有鹿《愛‧樹‧無可取代》土
地詩人吳晟環境綠化最真切..

宇河《大道向前行III：與
同行》

知青《天下第一風水理氣大全
》這本書在手，等於千年來..

more..

行銷企管‧財經
電腦‧網路
文學‧小說
藝術‧美學
休閒娛樂
旅遊‧地圖
教育‧心理‧勵志
語言學習工具
社會‧人文‧史地
軍政‧法律
宗教‧哲學
醫療‧保健
飲食‧生活
青少年‧童書
參考‧考試‧教科
科學．自然
家庭．親子
命理頻道

【9A03】專業刀工技術(X101)

作者：洪文發
出版社：宥宸文化事業有限公司
初版日期：2015年10月30日
再版日期：
定價：480 元
ISBN：9789865934163
EAN ： 9789865934163
叢書系列： 9A系列
/
平裝 / 208頁
狀態：停售

每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關，為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感，「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。全書以連續性的圖解為主，文字為輔，囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧，讓學習者由淺入深，一步一步紮根學習，以臻於徹底活用刀工教巧。每組刀工示範皆有拍攝輔助影片，可於書中使用QR Code掃描後觀看，透過影像輕鬆學習。