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【937】烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈(Z112)

作者：宥宸餐旅群科研究室
出版社：宥宸文化事業有限公司
初版日期：2016年11月07日
再版日期：
定價：480 元
ISBN：9789865934200
EAN ： 9789865934200
叢書系列：檢定用書
/
平裝 / 240頁
狀態：停售

一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。二、全書共分為三部分，其內容與特色如下： 1. 應檢相關須知：包含應檢報考須知、試題規範及說明、常見題組與操作流程等。 2. 術科製作：分為麵包項及西點蛋糕項，內容包含試題規範、材料配方表、烘焙計算、製作報告範例，每組產品皆搭配精美示範圖解，以及主廚提示，協助考生熟悉試題內容，以順利考取證照。 3. 學科測試：收錄烘焙食品乙級學科及食品類共同科目乙級試題。計算試題輔以完整解析，使讀者能確切掌握考題內容與方向，以期在考試中能輕鬆應考，贏取高分。三、本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進不吝賜教。