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【934】西餐烹調實習丙級檢定得分秘笈(A68)

作者：宥宸餐旅群研究室彙編
出版社：宥宸文化事業有限公司
初版日期：2014年07月24日
再版日期：2018年11月28日
定價：450 元
ISBN：9789865934118
EAN ： 9789865934118
叢書系列：檢定用書
/
平裝 / 289頁
狀態：停售

一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。二、全書共分三部份，其內容與特色如下： 1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。 2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。 3.學科試題解析：專業學科測試試題及解析，此為選擇題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析，與考題結合學習更加快速有效率。三、本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進專予指教。目錄術科測試應檢人員須知檢定工具及材料各式食材切割法介紹基本烹調度量衡術科實作301 術科實作302 術科實作303 學科試題解析