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【1A17】餐飲衛生與安全(A59)

作者：李後易、陳貴芬、劉緯武
出版社：宥宸文化事業有限公司
初版日期：2011年08月01日
再版日期：
定價：350 元
ISBN：9789868583962
EAN ： 9789868583962
叢書系列： A系列-餐旅群專業用書
/
平裝 / 250頁
狀態：停售

飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵，在追求美食的色、香、味、形、意之餘，餐飲的衛生與安全永遠是健康、營養與美味的基礎，特別是在現今工商業發達的時代，加上美食節目、書籍、雜誌的推波助瀾，外食人口逐年向上攀升，為了消費者的健康，餐飲業者對餐飲的衛生與安全有重要的把關責任。本書透過深入淺出的方式，希望餐飲（旅）相關科系學生在使用本書時，能瞭解餐飲衛生與安全的重要性與落實的方法及相關法令規範，期望將?餐飲（旅）相關科系學生進入職場，投入業界時能有效落實餐飲的衛生與安全，提供消費者安心放心健康的美食。