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餐飲器皿設備認識與維護

作者：劉添仁等著
出版社：
初版日期：2005年11月01日
再版日期：
定價：458 元
ISBN：9867114000
EAN ： 9789867114006
叢書系列：餐旅講堂系列
/
平裝 / 158頁
狀態：停售

「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。