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食材切雕(二版)
作者：周振文、古來文
出版社：
初版日期：2009年12月31日
再版日期：
定價：458 元
ISBN：9867114639
EAN ： 9789867114631
叢書系列： 餐旅講堂系列
/
平裝 / 224頁
狀態：停售
 
 
 
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
 
 
切雕設計 周振文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等 古來文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
 
 
 
 
 
 
 
 
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