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餐飲設備器皿教戰守策

作者：劉添仁、李冠嘉等著
出版社：
初版日期：2002年07月01日
再版日期：
定價：458 元
ISBN：9578203632
EAN ： 9789578203631
叢書系列：餐飲技能系列
/
平裝 / 143頁
狀態：停售

「餐飲設備器皿教戰守策」一書中，舉凡設備器皿的各種材質種類介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。