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刀工實務教戰守策(10110八版)
作者：周振文 等
出版社：
初版日期：2012年11月03日
再版日期：2014年02月06日
定價：398 元
ISBN：
EAN ：
叢書系列： 餐飲技能系列
/
平裝 / 127頁
狀態：停售
 
 
 
[刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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