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烘焙考照學術科教戰守策(94年三版) ※為丙級+乙級
作者：閔其傑、巫昱慶 主饌
出版社：
初版日期：2005年09月01日
再版日期：
定價：398 元
ISBN：9578203942
EAN ： 9799578203944
叢書系列： 餐飲技能系列
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平裝 / 207頁
狀態：停售
 
 
 
麵粉+糖+雞蛋+油脂=∞;意即創造了無限大的可能。如果將烘焙化為符號方程式來看，隨手可得，再簡單不過的基礎材料，經由巧妙的組合、製作、加熱烘焙後，變化產生而出的則是一道道獨具驚艷魅力的精典美食。 關於麵包、西點蛋糕、餅乾...藉由此書的詳解示範，產品製作的重要材料、分量、製作配備；並附以清晰、易懂的分圖、分步製作，提點烘焙的技巧、原則要領，讓您更得利，更進一步的勝券在握。。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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