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中式烹飪

作者：邵建華.劉敬賢.李冠嘉
出版社：
初版日期：2005年06月01日
再版日期：
定價：458 元
ISBN：9578203861
EAN ： 9789578203860
叢書系列：餐飲技能系列
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平裝 / 296頁
狀態：停售

國人一向重視飲食,可說自古而然於今尤甚,故精通現代化的餐飲經營管理之道,加上不斷創新菜式,精進,求變的廚藝,乃是立於餐飲業不敗之金科玉律,因此,本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法,冷盤製作等一應俱全.可提供社會大眾及業者,作菜參考.