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作者：宇井義行
出版社：
初版日期：2013年05月03日
再版日期：
定價：280 元
ISBN：9789867690906
EAN ： 9789867690906
叢書系列： 經營管理系列
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平裝 / 223頁
狀態：停售
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| 【簡介】
食堂，最簡單也是最艱難的行業
日本餐飲顧問累積半世紀的經營秘訣大公開
開餐廳當老闆越來越容易，但光靠「獨家菜單、物超所值、頂級服務」還不夠，更細膩的經營心法才是致勝關鍵！
本書作者宇井義行是日本餐飲首席顧問，餐飲業資歷累積長達六十年。他發現這幾年由於受到高齡化、網路盛行、外食人口增加的影響，餐飲業的經營管理方式也有很大的轉變。
《打造賺錢新「食」代》將協助你完成開店當老闆的夢想，本書重點如下：
‧外食市場未來如何轉變
‧網路宣傳如何有效發揮
‧鎖定高齡族群的經營法
‧新店開張的敏銳觀察力
‧提高銷售金額的行銷力
‧招攬新客來店的開拓力
‧帶人帶心的團隊領導力
‧成本淨利損益的分析力
給新手店長的經營秘訣：
‧開店當老闆，先別管要賣拉麵還是賣咖啡
‧抱歉已售罄，反而能吸引客戶再度光臨
‧好吃還不夠，充足的新客源才是重點
‧二毛作食堂，把白天的主食變身晚上的副餐
‧提升服務力，除了替員工加薪你還可以......
【目錄】
前言 講求「特色化」的開店時代
第一章 在平價時代絕不能輸的經營新常識
第二章 新店開張的關鍵事項
第三章 經營的基本和改善銷售額的秘訣
第四章 餐飲業者不可不知的基本經營實務
第五章 餐飲業經營的致勝訣竅和突破點
結語 開店不一定求必勝 目標在於永續經營
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| 宇井義行(YOSHIYUKI UI)
1950年生於日本東京，日本大學商學部經營學科畢業。從18歲就開始接觸餐飲業，23~25歲時學以致用，開始實際參與六家店鋪的經營，26歲時獨立創業成為餐飲顧問。
宇井義行在日本餐飲業享有極高的知名度，他擔任過至少3000間店舖的餐飲顧問，更樂於用文字與大家分享他的經驗，著作累計達34冊，不少著作更被翻譯成多國語言，在國際間擁有60萬名以上的忠實讀者。
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