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百變魚料理美學
作者:周振文
出版社:三藝文化事業有限公司
初版日期:2017年01月09日
再版日期:
定價:350 元
ISBN:9789869335027
EAN : 9789869335027
叢書系列: 總舖師
/
平裝 / 173頁
狀態:缺書
認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚 包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。 出神入化的實用技巧:加入蔬果雕刻,一菜一盤飾,運用不同刀工與烹調法製作,豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細! 全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現,料理份量不再傻傻搞不清楚!每道菜皆有貼心小叮嚀,讓料理so easy,人人都可以是食神! 精美盤飾,適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考;實用技巧,適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後,進階學習的教材,集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成! 《百變魚料理美學》,傾情巨獻!
現任 育達高級職業學校 餐飲科技術講師 育達科技大學推廣部 餐飲技術講師 實踐大學推廣部 餐飲技術講師 經歷 維多麗亞酒店 副主廚 欣上海珍品堂餐廳 主廚 國聯大飯店 副主廚 鑽石樓粵菜餐廳 主廚 美麗華高爾夫球場 副主廚 著作 創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、 故鄉路邊小吃 等共二十一冊
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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