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法國糕點盛宴《蛋糕&巧克力》
作者:古建隆
出版社:三藝文化事業有限公司
初版日期:2005年10月01日
再版日期:
定價:290 元
ISBN:986730828X
EAN : 9789867308283
叢書系列: 幸福餐桌系列
/
平裝 / 125頁
狀態:正常
法式糕點是全世界糕點的主流,尤其經典的、傳統、有代表性的糕點歷久不衰,即使源自於義大利的提拉米蘇、日本的京都乳酪塔、德國的黑森林蛋糕,經以法式食材、典雅極致手法表現,都變得口感更豐富,所以令人著迷,糕點師傅更以會製作法式糕點為最具實力的保證,本書分類為八吋和慕斯蛋糕類、常溫蛋糕類、手製巧克力類等三大類,呈現經典的糕點如起士蛋糕、馬達加斯加巧克力、咕咕霍夫、古典巧克力蛋糕、巧克力馬琳、沙巴琳、莉雅爾朵、巧克力布朗尼、歌劇院(歐培拉)、帕里雷娜等等36道市面上不容易搜羅得的齊全配方食譜,一次傳授,裝飾極有美感而展現法國甜點的浪漫精神,不論是欣賞者、喜好品嘗、學習糕點的學生或師傅都值得擁有一本,進入法國糕點甚至是全歐洲糕點的精緻殿堂。
古建隆現任:高雄漢來飯店點心房行政總主廚國立高雄餐旅學院教師85℃全國十三家連鎖店(時下最流行的糕點咖啡店)總指導顧問美國洛衫磯 RJ Patisserie顧問經歷:2001年日本洋果子大賽巧克力組工藝銅牌獎 2000年新加坡國際沙龍烹飪廚藝大賽銀牌獎 在漢來飯店之前曾任職台北歐華西餐、凱悅大飯店點心房主廚 糕點廚藝經驗16年
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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