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中式麵食加工實習(含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析)
作者:蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周
出版社:台科大圖書股份有限公司
初版日期:2013年11月06日
再版日期:
定價:300 元
ISBN:
EAN : 9789863086147
叢書系列: IB系列-技能檢定
/
平裝 / 220頁
狀態:絕版
1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。 2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點,並針對學科試題進行詳細解析。 3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗,並提升通過率。 4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。 CH1 材料器具識別 CH2 酥油皮及糕漿類概論 CH3 酥油皮及糕漿皮實務操作 G、酥油皮類麵食- 酥油皮麵食 H、糕漿皮類麵食- 糕漿皮麵食 CH4 中式麵食加工丙級學科測試試題 中式麵食加工 食品類共同科目 附錄 中式麵食加工丙級術科測試參考資料 中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知 中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試配方報告表 中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表 中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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