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基礎食品職群78道

作者：吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2017年09月15日
再版日期：
定價：350 元
ISBN：9789869492966
EAN ： 9789869492966
叢書系列：癮食文化
/
平裝 / 168頁

狀態：正常

簡易的製作技巧，內容涵蓋中西！蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點烘焙選修課程最佳參考用書！操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃內容以上下學期分類：【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月簡單操作，卻能達到高水準口感的產品以低失敗為主要重心，只要細心與耐心　　現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，可是卻苦尋不到合適的相關書籍。一般出版大多以檢定書籍為主，或是著重課堂理論相關課程，學員對之往往興趣缺缺，綜合以上因素，我們著手策劃此書誕生。本書的主要使用族群以大專院校、綜合高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生，以及非餐飲相關科系，但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，啟發人們的學習興趣。

吳青華南開科技大學餐飲管理系專技助理教授葉昱昕新北市立淡水商工餐飲管理科教師陳楷曄蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師沈貞伶宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師