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飲料與調酒升學寶典2017年版(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統)
作者:范之(土薰)
出版社:台科大(勁園)圖書股份有限公司
初版日期:2016年06月14日
再版日期:
定價:300 元
ISBN:9789864552139
EAN : 9789864552139
叢書系列: HD系列-餐旅群參考書
/
平裝 / 280頁
 
狀態:絕版
 
 
1.重點整理,濃縮教材精華,集合重要內容。 2.自我評量,立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。 第一章 緒論 1-1 飲料的定義與分類 1-2 飲料店的分類及經營 綜合練習 歷屆試題 第二章 茶的介紹 2-1 茶的分類與特性 2-2 茶的沖泡與服務 2-3 調味茶的變化 2-4 養身茶 綜合練習 歷屆試題 第三章 無酒精飲料─咖啡 3-1 咖啡的種類與特性 3-2 咖啡的沖煮 3-3 特調咖啡 3-4 咖啡的飲用 綜合練習 歷屆試題 第四章 無酒精飲料─其他 4-1 現成包裝飲料的認識 4-2 果汁飲料的調製 4-3 冰沙的調製 綜合練習 歷屆試題 第五章 酒的類別 5-1 釀造酒:啤酒與葡萄酒 5-2 蒸餾酒:六大基酒 5-3 合成酒:香甜酒 5-4 國產酒 綜合練習 歷屆試題  第六章 雞尾酒的調製 6-1 雞尾酒之特性 6-2 雞尾酒調製器具與材料 6-3 調酒基本原則與方法 6-4 雞尾酒的種類 6-5 雞尾酒的調製方法 6-6 賓治酒 綜合練習 歷屆試題 第七章 酒類服務 7-1 吧檯設備及作業規範 7-2 酒單的認識 7-3 酒的服務 7-4 酒與餐食的搭配 綜合練習 歷屆試題
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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