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作者：辰芳
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2024年04月19日
再版日期：
定價：380 元
ISBN：9789579065917
EAN ： 9789579065917
叢書系列： 加強班
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平裝 / 223頁
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| 依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準，規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目?大部分學校開設於第三學年，即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。
根擄教育部給高中（職）餐飲科和觀光科之高職學生，規劃使用小論文的模式，以餐飲主題來進行分組討誦，並學習撰寫計畫書的歷程，討論模式為基礎內容，列舉生活實例，基於分組專題製作前提之下所製作，便於小組人員互相聯絡，交換心得及資料，交流報告研討所建構，透過撰寫的訓練，培養學生解決問題的能力。
本課程為增進學生的思考及統整能力，以專題製作的方式，使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份，並在課程中結合餐飲文化的想像，以小組討論及合作的方式，完成特定的專題，並且實際執行。
適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要，所以編纂此書，期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標，在創意教學的過程中，提升學生學習的榮譽感、成就感，此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果，對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會，利於學生展現自我學習的另一種管道。
透過學界與業界之共同合作，使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段，並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖，而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作，獲致良好之實務經驗。 |
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| 辰芳
畢業
實踐大學 生活應用科學學系
證照
飲料調製丙級
中餐烹飪丙級證照
餐飲服務技術丙級證照
調酒丙級證照
飲料調製檢定監評委員 |
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