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麵包食事
作者:胡志宗
出版社:上優文化事業有限公司
初版日期:2016年01月19日
再版日期:
定價:850 元
ISBN:9789866479687
EAN : 9789866479687
叢書系列: 烘焙生活
/
平裝 / 256頁
狀態:正常
對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。 從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開! 胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。 內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。
胡志宗 擁有"烘焙魔法師"的稱號 2008~2010總信食品有限公司專任技師 2008出版"不起眼的美味" 2010創辦"窩在家手創烘焙" 2011總信食品有限公司專職顧問 2012重新創立"味珍香"麵包新型態 2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團 曾出版作品:不起眼的美味、不起眼的美味2
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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