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飲料與調酒升學寶典2014年版(餐旅群)升科大四技
作者:范之(土薰)
出版社:台科大圖書股份有限公司
初版日期:2013年06月17日
再版日期:
定價:300 元
ISBN:
EAN : 9789863085157
叢書系列: HD系列-餐旅群參考書
/
平裝 / 256頁
狀態:絕版
1.重點整理,濃縮教材精華,集合重要內容。 2.自我評量,立即驗收學習成果,以強化課程之學習。 3.於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。 第一章 緒論 1-1 飲料的意義與定義 1-2 飲料的分類 第二章 茶的介紹 2-1 茶的介紹 2-2 調味茶的變化 2-3 茶的沖調與服務 第三章 無咖啡因之飲料 3-1 乳製品飲料 3-2 果汁飲料的種類 3-3 綜合果汁調製方法 3-4 蘇打水、冰淇淋及礦泉水 第四章 含咖啡因之飲料 4-1 可可亞、阿華田的介紹 4-2 咖啡的起源和歷史 4-3 咖啡的特性與種類 4-4 咖啡的製作過程 4-5 咖啡調製的方法 4-6 常見的花式咖啡 第五章 酒的類別 5-1 緒 論 5-2 釀造酒:啤酒與葡萄酒系列 5-3 蒸餾酒 5-4 合成酒 5-5 國產酒 第六章 雞尾酒 6-1 雞尾酒之特性 6-2 雞尾酒調製器具與材料 6-3 常見的基酒 6-4 調酒基本原則 6-5 雞尾酒的種類 6-6 雞尾酒的調製方法 6-7 賓治酒 第七章 酒類的服務 7-1 飲料單的認識 7-2 酒的服務與分類 7-3 酒與餐食的搭配
客戶專線:02-27953656 客戶信箱:red0511@ms51.hinet.net
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